CONTROLE DE HIGIENE DAS SUPERFÍCIES DE TRABALHO ...
objetiva e conter instruções seqüenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos. Na verdade, devem descrever todos os procedimentos operacionais de higienização, especificando a freqüência e também o/a responsável pela implementação e monitorização do POP (PINTO, 2007).